Port Culinaire - Gourmet Magazin, Ausgabe 21, 1 St

Themen:

• Nova Regio: The last waltz at Oaxen. Magnus Ek und seine mikro- regionale Avantgardeküche. Ein Nachruf;
• Nebel über Knuthenlund oder 70 Liter Schafsjoghurt für das Noma. Knuthenlund und Tryouts von Jens Rittmeyer und Dirk Luther;
• Avantgarde Part Twelve. Der Hexenmeister. Jürgen Dollase über Stefan Wiesner. Holz, Steine, Rost, Torf oder Horn als Zutaten;
• Von der zauberhaften Tanja und ihrer Waldfee. Tanja Grandits und ihre Aromaküche. Das Wolfsmädchen
• Streifzüge durch den Wald; Zucker Part Two
• The Next Generation. Stevia rebaudiana versus Raffinade-Zucker von Ralf Bos; Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern: Thomas Bühner; Seafood Academy Part V: Weichtiere; Schokolade macht glücklich; Weinblätter; Aufruf zum Lampredotto
• Don´t call it Kutteln